San Adrián de Juarros se localiza en la Sierra
de la Demanda. La carne de vacuno, los embutidos varios, la morcilla,
el queso curado, la miel de romero y tomillo, los escabechados, el
cordero y el cabrito, las setas, la repostería artesanal, el vino de la
tierra, las legumbres...son propias de la rica gastronomía presente en
la comarca serrana a la que pertenece este municipio.
ALUBIAS CON MORCILLA
Ingredientes:
- Alubias.
- Morcilla.
- Tocino.
- Sal.
- Aceite.
- Cebolla.
- Ajos.
- Laurel.
- Tomate.
- Un pimiento verde.
Preparación:
La
vispera habremos echado a remojo, las alubias y el chorizo, escurrido
ésto, lo pondremos a cocer con agua fría echando todos los
ingredientes, menos un trocito de cebolla, el aceite y la sal, que
reservaremos para el final, tapando la cazuela, que cuezan a fuego
lento, se ponen con poco agua, y se van añadiendo, de vez en cuando,
según va haciendo falta.
Veinte minutos antes de que se hayan
cocido, añadir la sal, retirar todos los "tropiezos" y hacer un refrito
de aceite con cebolla picada, fina, cuando esté dorada, añadir un poco
de pimentón, y harina, remover y echar por encima, que dé un pequeño
hervor, comprobar el punto de sal, cortar el chorizo en trozos y
juntarlo con las alubias, quedando listo para servir.